**Kontra Coffee** er et dansk kafferisteri med København som base, vi sælger dog til hele landet. Fra vores butik på Østerbro sælger vi bønner, maskiner og tilbehør til private, og fra vores kontorer på Jernholmen knokler vi for at lave de bedst tænkelige firma-kaffeløsninger.

Vi startede Kontra Coffee i 2005, og den succes vi har i dag, bygger bl.a. på god service, teknisk snilde, fleksibilitet og nogle af verdens bedste råvarer.

For os handler det om altid at få kvalitet i koppen. Det betyder, at vi er med hele vejen rundt om kaffen fra den bliver pakket og bragt hertil, og til vi rister, blander, opbevarer, mærker og transporterer. Intet er tilfældigt. Heller ikke, hvordan du vælger at tilberede kaffen.

Kontra Coffee

Kort

MobilePay

Vi går i dybden med brygning af espresso og steaming af mælk, og du får en kort intro til latteart. Vi kommer ind på forskellige parametre, som er med til at definere og skabe en espresso. Vi smager os frem, og snakker om tamping, kværn, formaling og espressomaskinens grundlæggende funktioner.

Du vil få en praktisk og teoretisk viden, som du kan bruge, når du arbejder med din espressomaskine derhjemme.

Barista Teknik

Person

På Barista Teknik for professionelle lærer du om brygning af espresso, mælkesteamning og så skal I kigge nærmere på de grundlæggende teknikker bag latteart. Formålet er at give en praktisk og teoretisk viden, som du kan bruge, når du og dit personale skal servere en kop god kaffe for dine gæster.



- Korrekt tampning
- Indstilling af kværn
- Brygning af espresso
- Steamning af mælk
- Ophældning af mælk
- Espressomaskinens grundlæggende funktioner
- Rengøring og vedligehold

Barista Teknik for professionelle

Lær om forskellige bryggemetoder, og hvilken betydning det har for smagen, hvordan du brygger. Vi gennemgår fundamental bryggeteori og illustrerer dette med sensoriske eksempler. Vi kommer til at gennemgå teori og praksis omkring filter, espresso, stempelkande, mokkakande , Aeropress, Cold brew samt cupping.

Du vil gå hjem med en klar fornemmelse af kaffebrygningens betydning for kaffens smag og din egen favoritopskrift.

Kaffebrygning

Få en introduktion til hvad kaffe er, og lær hvilken kaffe du bedst kan lide. Du kommer til at høre om: Kaffeplanten, dyrkning, forarbejdning, ristning, brygning og sensorik. Vi slutter af med en cupping (en professional kaffesmagning), der binder det du har lært sammen.

Du vil gå hjem med et personligt smagskort, en pose Kontra kaffe efter eget valg og et CoffeeMind flavour wheel.

Kaffekursus - smag og sensorik

Lær at riste din egen kaffe derhjemme. Baseret på CoffeeMinds egen forskning på området giver vi en simpel tilgang til kafferistning, så du efter kurset ved, hvordan du rister de råvarer, du bedst kan lide, og har styr på din rister i processen.

Du vil gå hjem med CoffeeMinds Roasting Foundation bog, en printet videnskabelig artikel om kafferistning og et CoffeeMind flavour wheel.

Kafferistning

Du lærer at steame den perfekte mælk til at lave latte art med, og vi øver ophældningsteknik, så du indøver, hvordan du bedst arbejder med kanden og mælken for at lave flotte mønstre i kaffen. Vi fokuserer som udgangspunkt på mønstre som: hjerte, tulipan og rosetta. Det anbefales at have deltaget i kurset ‘Barista Teknik’ før du tager dette kursus - eller at have lignende forudsætninger.

Du går hjem med praktisk øvelse og erfaring i de nødvendige teknikker, der skal mestres for at lave latte art.

LatteArt

Kom til en guidet morgen, hvor duften, varmen og smagen får lov at træde frem – uden hast og uden distraktioner. Kaffen bruges som et sanseligt anker, der samler opmærksomheden og skaber et øjeblik af nærvær midt i en travl hverdag. En samtale om, hvordan langsommelighed og sanselighed kan styrke mental klarhed, fokus og tilstedeværelse. En påmindelse om, at ro ikke er fravær af handling – men en kvalitet, der kan åbne for bedre beslutninger, dybere oplevelser og en mere bevidst start på dagen.

Mød yogapioner Soham Johansen, der fortæller om meditativt at vække sanserne, og om hvad ro i form af en kaffepause gør for vores krop.

Fælleskaffe - Lad kaffen vække dine sanser

Kaffebaren er et af de sidste steder, hvor fremmede mødes uden andet formål end at drikke kaffe. I en hverdag med stadig færre menneskelige møder kan kaffen måske fungere som en social tilladelse, der gør kontakt mellem fremmede mulig. Et tema om den meningsfulde pause, og om hvordan vi kan designe fremtidens kaffebarer som rum, hvor man kan mærke sig selv og sine omgivelser – og skabe forbindelse til andre mennesker.\
\
Mød Mette Nøhr, ansvarlig for strategisk designudvikling & oplevelseskoncepter i Clever, der deler firmaets erfaringer med at skabe sanselige ladestationer rundt om i landet.